Préparation 35 minutes - Cuisson 45 minutes
Pour 6 personnes :
1,5 kg de courge Musquée de Provence - 1 oignon - 1 gousse d'ail
50 cl de crème fraîche - huile - sel
- Pelez l'ail et l'oignon. Écrasez l'ail et coupez l'oignon en gros quartiers. Faites-les revenir dans une casserole avec un peu d'huile.
- Taillez grossièrement la chair de la courge Musquée de Provence en dés et ajoutez-les dans la casserole une fois que l'oignon et l'ail sont dorés. Versez de l'eau à hauteur des dés de courge.
- Faites cuire à frémissements environ 35 minutes.
- Mixez la courge. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez la passer au chinois au-dessus d'une autre casserole.
- Versez la soupe dans 6 assiettes de service et ajoutez la crème fraîche.